Pomlad v kuhinji - korenčkova torta / Spring in the kitchen - Carrot cake

KORENČKOVA TORTA

Sestavine za testo:

150 g masla

180 g sladkorja

4 jajca

200 g polnovredne pšenične moke

100 g navadne bele moke

100 g orehov

300 g korenja

1 pecilni prašek

sok pol limone

po želji rum in pest rozin

Sestavine za nadev:

500 g skute

2 žlici sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

2 jajci

približno 100 g naribane čokolade

Preliv:

sok 3 pomaranč

žlica sladkorja v prahu

po želji malo ruma

Testo pripravimo tako, da v posodi rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in maslom, iz beljakov pa zmešamo trd sneg. Korenje olupimo, splaknemo pod tekočo hladno vodo in naribamo. Prelijemo ga z limoninim sokom, da ne spremeni barve. Orehe sesekljamo ali zmeljemo in jih skupaj s korenjem dodamo penasti masi. Če torte ne bodo jedli tudi otroci, lahko dodamo nekaj žličk ruma za boljši okus. Ljubitelji rozin lahko vmešajo tudi te. Natehtamo obe moki in ju presejemo v večjo posodo, kjer ju zmešamo s pecilnim praškom. Mešanico postopno dodajamo v prvo skledo, na koncu pa rahlo primešamo še beljakov sneg. Maso vlijemo v model za torto, ki mu namastimo samo dno. Pečemo približno 40 minut pri 150 °C, a po pol ure pečenja naredimo test z zobotrebcem: zapičimo ga v sredino torte in preverimo, ali je čist, sicer pečemo še nekaj časa.

Za nadev najprej ločimo rumenjake od beljakov in le-te stepemo v sneg. Pripravimo parno kopel: na štedilnik pristavimo posodo s toliko vode, da sega za dva prsta visoko, nad njo pa postavimo drugo posodo, v kateri bomo stepli rumenjaka. Dodamo jima še obe vrsti sladkorja in z mešalnikom stepamo nekaj minut, da zmes postane svetlo rumene barve. Odstavimo s štedilnika in dodamo skuto, ki jo lahko vmešamo z mešalnikom. Nazadnje z žlico previdno vmešamo še sneg in krema za torto je pripravljena.

Ohlajeno torto prerežemo na pol. Pripravimo preliv, za katerega stisnemo sok iz treh pomaranč, ga zmešamo s sladkorjem v prahu, po želji pa tudi z nekaj kapljicami ruma. Z nastalo tekočino napojimo obe polovici. Če torto podarjamo za materinski dan, dan žena ali kar tako proslavljamo, da je v naše kraje spet prišla pomlad, jo okrasimo kot cvetlico. Torta bo predstavljala sredino cveta, liste pa bomo izrezali iz svilenega (ali kakšnega drugega) papirja. Na izbran papir položimo krožnik, na katerem bomo servirali torto in ga obrišemo s svinčnikom. Krog izrežemo tako, da oblikujemo liste cveta. Da papir slučajno ne bi obarval tudi torte, iz papirja za peko izrežemo še krog, ki naj bo centimeter večji od nje. Tega postavimo na sredino barvnega papirja, oba skupaj pa položim na krožnik. Na sredino, torej na papir za peko, položimo spodnjo polovico torte in jo premažemo z nadevom. Nanjo položimo drugo in celo torto obdamo s kremo. Po vrhu in ob straneh jo posujemo z naribano čokolado, da dobimo vtis sredice rožnega cveta, v katerem najdemo semena.

CARROT CAKE

For the dough:

150 g butter

180 g sugar

4 eggs

200 g whole-wheat flour

100 g white flour

100 g walnuts

300 g carrot

1 baking powder

juice of half a lemon

rum and raisins (optional)

For the filling

500 g curd

2 tbls powdered sugar

1 vanilla sugar

2 eggs

100 g chocolate, grated

For the soaking sypur: 

juice of 3 oranges

1 tbl powdered sugar

rum (optional)

Mix egg yolks, sugar and butter. Beat egg whites until stiff. Peel, wash and grate carrots, pour with lemon juice. Chop or grind walnuts and add them to the mixture with egg yolks. Also add carrots, rum and raisins if you wish. Gradually add both flours and baking powder. Add beaten egg whites and gently mix everything together. Pour into the oiled mould and bake at 150 °C for 40 minuts.

For the filling beat egg whites and prepare steam bath for mixing egg yolks and sugar until light. Put of the heat and add curd. Carefully mix in beaten egg whites and the filling for the cake is ready.

When the baked cake is cooled, cut in 2 layers. Soak both layers with the mixture of sugar, orange juice and rum. Fill with half of the prepared filling. Use the other half as couverute and sprinkle with choped chocolate. Make a paper flower and put it on plate. Then put the in the center of the flower as seen in the picture above.